Ahora con este calor lo que más apetece son recetas de ensaladas, verdad? Ensalada verde, ensalada de arroz o, como no, ensalada de pasta. Además de ser fresca y rápida de hacer, esta ensalada tiene un toque muy especial (las albondiguillas) que la hace plato único, ideal para las cenas (se puede preparar con antelación y así no tenemos que cocinar después del trabajo) o, mejor aún, es una estupenda receta de tupper, fácil de transportar y que nos garantiza un buen almuerzo.
Porque ahora lo que pega son recetas fáciles y rápidas y la pasta gusta a todos. Esta para mí es sin duda una de mis ensaladas de pasta preferidas!
Ingredientes para la ensalada (2-3 personas):
160 gr de pasta corta
1 mozzarella
Tomatitos cereza
Tomates secos
Hojas frescas de albahaca
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Ingredientes para las albóndigas:
250 gr de carne picada
1 huevo
1 cucharada de tomate concentrado
Hojas frescas de albahaca
1 par de cucharadas de pan rallado
Sal y pimienta y nuez moscada recién molidas
Preparación:
1 Poner todos los ingredientes de las albóndigas en un bol. Mezclar con una cuchara de madera, o mejor aún, con las manos hasta que los ingredientes estén bien amalgamados.
2 Formar albóndigas pequeñitas del tamaño de una canica grande.
3 Poner a hervir abundante agua (o mejor caldo de carne o verduras si lo tuviéramos) y cocer las albóndigas durante 15 minutos aprox. (podemos abrir una para comprobar que estén bien cocidas dentro). Escurrirlas bien. Poner a calentar una sartén amplia con un poco de aceite y saltear las albóndigas para que se doren por fuera.
4 Cocer la pasta en abundante agua con sal. Cuando esté al dente escurrir y pasar por agua fría para parar la cocción. Aliñarla con un poco de aceite, sal y pimienta.
5 En una ensaladera grande poner la pasta y añadir las albóndigas, los tomatitos cortados en dos o en cuatro (depende del tamaño), los tomatitos secos cortados en tiritas, la mozzarella cortada en trocitos y la albahaca fresca lavada, seca y cortada en trozos con las manos para que suelte todo su sabor
Espero que os guste! En mi casa no falta jamás ;)
Descárgate la receta en PDF:
Ensalada de pasta con albondiguillas
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16 Comentarios
Una ensalada absolutamente deliciosa!!! Besos.
En verano mi suegra me la hace siempre cuando vamos a comer a su casa y es que nos encanta!
Viva las ensaladas!! esta bien fresquita tiene que sentar fenomenal ;)
besis
Eva
Qué vivan! ;)
Nunca se me habría ocurrido ponerle albondiguillas a la ensalada de pasta, Me encanta la idea así que me la copio para una cena de esta semana.
Besos y a disfrutar del día relativamente más fresquito :o)
Besos,
Palmira
Espero que os guste!
Hecha y repetida varias veces, creo que se ha transformado en un nuevo clásico en casa :o)
Besos,
Palmira
No sabes la alegría que me das! :)
Oh, Alicia, qué bueno el detalle de las albóndigas, qué ideal más genial! Mira que no se me habría ocurrido!!!
Adoro las ensaladas de pasta, las hago de muchas maneras, pero la próxima vez me inspiraré en ésta, te lo prometo.
Besos.
Veràs què rica! Un beso
Me encantan las albondiguillas, son divinas, y la ensalada una delicia!
Besos.
Gracias!
Un beso para tí también!
Nunca he hervido las albóndigas ni las he puesto en ensaladas de pasta. Qué original y además con menos calorías que si las fríes. Probaré la receta porque en casa, cuando hay pasta, es una fiesta. Nos encanta.
Saludos
Yo hace ya años que las albóndigas las hago hervidas porque no me gusta para nada freir… vaya, lo que no me gusta para nada es limpiar la cocina después de freir ;)
Un saludo
He venido a verla, eh? Jijiji. Si tú me lo dices, me creeré que está buena. Pero yo creí que las ensaladas de pasta no eran un invento italiano, que los italianos nunca le harían eso a la pasta XD
No, no, aquí en Milán es un must en los almuerzos del trabajo, pero sí, es sinónimo de comida churra :)