Uy, cuando me da, me da y últimamente me ha dado por las galletas. Tengo que reconocer que las cookies de chocolate y coco son las que más me gustan del mundo mundial y el hecho de que hayan sido las primeras de la serie no ayuda porque todas las galletas las comparo con ellas… “sí, muy ricas, pero las cookies de chocolate y coco….” :) Bueno, el libro de los gustos aún no se ha escrito por lo que, quién sabe, quizás estas sean las galletas preferidas de alguno de los que pasáis por aquí :))

Estas son muy fáciles y bastante rápidas. Me ha encantado la idea de la decoración que ví en en este número de Donna Hay. Habréis notado la portada llena de galletas, el paraíso!! :) Como pasa siempre, las cosas más tontas, las ideas aparentemente más simples, son las que mejores resultados dan: un cortados de raviolis y un palillo de dientes cortado por la mitad sirven para preparar unas galletas super bonitas!

Probad también a decorarlas usando la ruedecita para cortar raviolis haciendo líneas horizontales y verticales, quedan muy chulas también.

Y otro truco del almendruco, este ya más viejo que la pana, supongo que la mayoría de vosotros lo conoceréis: para estirar la masa ponedla entre dos folios de papel de horno, así evitaréis tener que enharinar el rodillo para que no se pegue a la masa (si se enharina excesivamente la mesa de trabajo o el rodillo se añade harina a la masa y las galletas pueden salir demasiado duras.

Y ya para terminar, probad también esta versión: la misma masa pero con un relleno de mermelada :P Dividid la masa en dos y estirarla. Cubrid una parte con una capa fina de vuestra mermalada preferida (yo de cerezas!) y cubridla con otra parte de masa estirada. Cortad bastoncillos y hornead en el forno caliente. Son las preferidas del italiano :)

Con las cantidades que os pongo a continuación me han salido, si no recuerdo mal…, unas 15-18 galletas normales y unas 10-12 rellenas, vaya, un montón!

Ingredientes:
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar glas
30 gr de leche en polvo
1 cucharada de extracto de vainilla
375 gr de harina
1 cucharada de maizena
1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación:

1 Batir la mantequilla con el azúcar glas durante 5 minutos o hasta que la mantequilla se vuelva pálida y cremosa.

2 Añadir el huevo, la leche en polvo y el extracto de vainilla y seguir batiendo durante 1 minuto más.

3 Añadir la harina, la maizena y la levadura. Amasar hasta que se forme una bola. Envolver la masa con film transparente y dejar reposar en el frigo durante media hora.

4 Pasado este tiempo estirar la masa y recortar las galletas. Poner las galletas en una placa de horno forrada con papel de horno y dejarlas reposar en el frigo durante 10 minutos. Mientras tanto calentar el horno a 160ºC.

5 Hornear las galletas durante unos 15 minutos o hasta que empiecen a coger color.

6 Dejar enfriar completamente encima de una rejilla. Se conservan muy bien en una caja de lata.

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Galletas