Los rigatoni y la última receta navideña
Pues en realidad quería empezar el año con otra receta pero me he dicho: “niña!! y si no la pones ahora cuando la vas a poner??”. Total que me he autoconvencido y aquí tenéis una receta que más que de fin de fiestas sería de principio pero bueno… Aquí en Italia puede que tenga algo más de navideño, quizás para nosotros españoles puede pasar perfectamente como un plato de pasta para un día especial… no hay que esperar hasta el año que viene!! :D
Y cómo que me ha dado por hacer un plato de pasta para la Navidad?? Pues a ver… que no me están abduciendo los italianos… es que me la habían pedido para un servicio de SeidiModa de La Repubblica con pasta Voiello de la que sí que os he hablado hace poco (y es que está muy rica!!).
Es verdad que a mí todo lo que sea italiano o me gusta o por lo menos me llama la atención pero la Navidad es la Navidad y me gustan nuestras recetas tradicionales… la pasta me parece algo de otro planeta cuando se trata de estas fechas. Pero la verdad es que ha salido muy bien por eso quería compartirla con vosotros y animaros a hacerla en alguna cena especial, con los amigos, cuando estéis buscando una receta fácil y diferente: esta es la vuestra!!
La gallina de guinea o pintada aquí se usa mucho. Se le conoce con el nombre de faraona y se encuentra fácilmente en el supermercado. Es un ave con un sabor más fuerte que el del pollo o el pavo pero en fin… que cada no la haga con lo que encuentre. La receta admite todo tipo de pollos :P
El Castelmagno también es un queso de estas tierras. Como dice Wikipedia es un queso prensado, duro o semiduro, de pasta compacta o escamosa, sabor herbáceo y picante.
No estoy tan de acuerdo con otras cosas que dice como que es similar al gorgonzola… Una vez más si no lo encontráis ponedle el queso que más os guste siempre que sea de pasta dura y de sabor contundente.
Pues sin más, os dejo con una de las recetas que más nos han gustado este año. Qué aproveche!
Ingredientes:
400 gr de carne de gallina/pollo/pavo
1 calabacín
1 zanahoria pequeña
1 chalota o escalonia 1 vaso de vino blanco
150 ml de caldo de carne*
2 higos secos
320 gr de rigatoni u otra pasta de formato grande
Queso Castelmagno
Preparación:
Lavar y cortar en trocitos pequeños el calabacín (eliminando la parte central que contiene mucha agua); lavar, pelar y cortar en trocitos la zanahoria y la chalota; cortar también en trocitos la carne.
En una sartén dorar la chalota a fuego medio. Añadir la zanahoria y el calabacín y dejar sofreír unos minutos.
Incorporar la carte y dejar que se dore. Ajustar de sal.
Añadir el vino blanco y dejar evaporar.
Por último añadir el caldo de carne y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
Cortar los hijos en trocitos y añadirlos al ragù.
Cocer la pasta en abundante agua salada hasta que estén al dente. Escurrir y añadirla al ragù. Saltear todo junto durante un par de minutos.
Servir caliente acompañado del queso cortado en escamas finas.
Descárgate la receta en PDF:
Rigatoni con gallina de guinea, higos y Castelmagno
Tags: castelmagno, gallina de guinea, higos secos, Pasta seca, pintada, ragout, ragù, rigatoni
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Enero 4th, 2010 at 7:13 pm
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Enero 4th, 2010 at 8:22 pm
Vaya buena pinta tiene esta receta. Y es que la pasta bien preparada apetece fuera y dentro de las fiestas navideñas! Gracias por tus recetas, un abrazo y feliz 2010!!
Enero 4th, 2010 at 11:45 pm
umm que rica esa pasta, jolines tiene una pinta que no veas!!! y de lujo vamos!!! besotes y feliz 2010
Enero 6th, 2010 at 5:11 pm
@Anita
Muy feliz año para tí también!!! :)
@carolina
muchas gracias!!! y un beso
Enero 6th, 2010 at 11:20 pm
Que recuerdos me ha traído esta entradaporque cuando era pequeña, la familia de mi madre tenía gallinas de guinea que personalmente me encantaban por las tonalidades de sus plumas… pero las gallinas desaparecieron y no volví a comerlas… mi madre hacía un caldo con ellas que era de impresión!!
La opción con los rigatoni es muy buena. Creo que la intentaré hacer pero buscaré pollos de corral, la menos que sean más sabrosos!!
Ah!! Feliz Día de REyes!1
Besos!!
Enero 9th, 2010 at 7:42 pm
Mi marido ha vivido muchos años en Italia y es súper-especial con la pasta… creo que con este plato acierto, seguro… ¡gracias!
Enero 9th, 2010 at 10:02 pm
@Ana
Hola Ana, la misma receta con pollos de corral será muy buena, estoy segura. Yo no he visto nunca las gallinas de guinea en España… aqui no sé por qué se encuentran fácilmente… quien sabe?!!
Un beso
@Thermomiss
Quien vive aquí se vuelve muy tiquismiquis con la pasta… ;) pero es que aquí la hacen como en ningún sitio!! Espero que os guste!!