Mermelada de higos, vainilla y marsala

Mermelada de higos


Un par de líneas para dejaros (corriendo, corriendo) esta receta para aprovechar los últimos higos de la temporada.
Tomad nota porque la próxima receta tiene que ver con la susodicha y está de la muerte ;)

Y ahora me voy volando que esta tarde me toca currar  y mañana cojo el avión para Granada!!! Oleeee!!!

Buen finde

Ingredientes:
600 gr de higos (400 gr de pulpa)
200 ml de agua
50 ml de marsala o jerez
150 gr de azúcar
1/2 vaina de vainilla

Preparación:
Pelar los higos.
En un cazo poner el agua, el marsala, el azúcar y la vaina de vainilla abierta. Calentar y cuando empiece a hervir
bajar la lumbre y dejar cocer 2-3 minutos.
Añadir los hijos, remover con cuidado y dejar cocer a fuego lento durante una 1/2 hora.
Retirar la vaina de vainilla y rellenar un bote de cristal de unos 250 ml limpio con la mermelada aún caliente.
Dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez abierto conservar en el frigorífico.

Descárgate la receta en PDF
Mermelada de higos, vainilla y marsala

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Comments

  1. says

    Gracias Alicia, no sabes lo bien que me viene esta receta!!! El martes me van a traer una cajita de los últimos higos de la temporada….. me voy a animar a copiarte la receta!!!!

    Un beso y buen viaje!!

    B

  2. says

    Vaya, que te vas o mejor dicho, te vienes, unos días para la tierra! Qué rico sabe cuando se está fuera, verdad?
    Tu mermelada, maravillosa. Me la imagino untada en un croissant recien tostadito por la mañana y muero de placer.
    Pásalo bien por esta Andalucía nuestra y nos cuentas en fotos al volver.
    Besitos sin gluten.

  3. says

    Este año, por lo menos en los mdariles, hemos tenido pocos higos pero intentaré encontrar los últimos y prepararle esta mermelada a mi paciente contrario, comedor compulsivo de es delicioso fruto.
    No le diré nad por si acaso.
    Buena estancia en tu tierra :)

  4. says

    hola Alicia, acabo de caer en tu blog y te tenía que dejar un comentario porque mi camino por la faceta profesional se parece bastante al tuyo. si a mí me hubiesen preguntado a los 9 ó 10 años cuál quería que fuese mi profesión seguramente no habría dicho que quería trabajar desde una cocina pero me pasaba las horas muertas de los fines de semana rastreando los libros de cocina de mi madre y atreviéndome con todo aquello que consideraba accesible. mis crepes con crema y piña eran famosos en la familia y mi madre me pedía que me encargase de los menús de las fiestas de cumpleaños. Yo lo hacía encantada pero sin embargo estudié derecho y estuve trabajando como secretaria unos cuantos años también. Ahora tengo 34 años, he dejado la oficina y me divido entre la repostería y el diseño. Preparo los postres de una pequeña tapería de la sierra de madrid los fines de semana, intento encontrar mercado para mis creaciones y en los ratos libres sueño con tener mi propio negocio de repostería.

    me encanta tu blog y voy a probar muchas de tus recetas porque suenan exquisitas.

    te deseo todo lo mejor y te animo a seguir adelante porque yo también creo que los sueño, si se sueñan con fuerza, pueden llegar a hacerse realidad.

  5. Mónica says

    La madre de una amiga mía siempre hace en septiembre mermelada de higos del Bierzo. Un lujo. Me encanta con una tostadita fina de pan y foie. Buenísima!

  6. says

    @Anna
    Sí, es un vino parecido a nuestro jerez
    @Bea
    Yo que no soy muy de higos me encantó, ya me contarás :)
    @vacapaca
    Pues dentro de nada lo tenéis ahí!!
    @kako
    Ha ido bien pero han sido poquitos días… verás qué rica!
    @zerogluten
    Uy esta vez no me he llevado la cámara porque la ryanair no te deja que te lleves ná, os lo contaré con palabras :P
    @acibecheria
    Pues aquí este año he visto pocos pero buenos… qué ya es difícil!!
    @Silvia
    Y luego me dices como te ha ido!!!
    @sara
    Yo no la había provado hasta ahora y tengo que decir que está bien rica :)
    @Zaida
    De verdad??? Pues no sabes lo que me alegro que me hayas dejado tu mensaje. A veces siento que estoy un poco loca por dejar la seguridad de mi trabajo y cuando veo que hay otras personas que lo han hecho me da una alegría que ni te cuento… así que MUCHAS GRACIAS!
    @Mónica
    Anda que no tiene que estar buena!!

  7. says

    pues sí Alicia, luchar por este tipo de sueños no es fácil pero para mí es como aceptar que mi pelo es castaño, no es ni rubio ni moreno, es castaño. de verdad, mucho ánimo!

  8. susana says

    alicia.: te escribe susana de Mar del plata argentina aca ahora tenemos los ultimos higos de temporada comienza el otoño y hare la receta tuya un beso a todos los españoles y especialmente a vos

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