Gambas, albaricoques y brunoise de verduras
La receta pija de la semana :) Pija pero no por ello difícil porque se prepara rápido y es de matrícula de honor (no porque la haya hecho yo… :P
La receta no es mía pero sí que la he cambiado un poco. Cuando estuvimos en Barolo fuimos a comer a La Locanda del Borgo Antico… yo no tengo vicios caros pero lo que es en comer no echo muchas cuentas (sin exagerar, claro está porque desgraciadamente el ficus no me echa euros :) Pero a lo que iba… que fuimos allí y nos gustó un montón y luego lo ví en la tele y me llamó mucho la atención este plato por las vedurillas que a mí siempre me gustan, la gamba (Massimo Camia utiliza un langostino hecho a la plancha y yo he optado por una buena gamba cruda) y el toque final que se lo da la acidez y el dulce del albaricoque. Tengo que decir en su contra que es una fruta que me está realmente antipática pero en este plato va que ni pintá :P
Señores, quien da más?
Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla roja pequeña
1 zanahoria
1 calabacín de buen tamaño
4 gambas fresquísimas
1 albaricoque
Aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
4 cucharadas de zumo de pomelo
Sal y pimienta
Preparación:
Cortar las verduras en brunoise, es decir, en taquitos de unos 1-2 mm de lado.
En una sartén con un hilo de aceite saltear las verduras durante unos 10 minutos hasta que estén doradas pero aún estén un poco enteras. Salpimentar.
Pelar, lavar y retirar el intestino a las gambas. Abrirlas por la mitad sin llegar a cortarlas en dos, como si fueran un libro.
Lavar y pelar el albaricoque. Cortarlo en 4 partes.
Poner una sartén a calentar y espolvorear un poco de azúcar sobre la superficie. Disponer el albaricoque y dejar que se caramelice por ambos lados.
Mezclar el zumo de limón y el de pomelo y, sin dejar de batir, añadir poco a poco aceite de oliva hasta que esté bien amalgamado.
Rectificar de sal y pimienta.
Disponer la brunoise de verduras templada, encima la gamba cruda y un trocito de albaricoque caramelizado, condimentar con el aceite de cítricos y servir.
Descárgate la receta en PDF
Gambas, albaricoques y brunoise de verduras
Tags: albaricoques, calabacín, cebolla, cítricos, entrante, gambas, limón, pomelo, zanahoria
This entry was posted on Miércoles, Julio 22nd, 2009 at 11:51 am and is filed under Entrantes. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
Julio 22nd, 2009 at 1:23 pm
Pues tiene una pinta extraordinaria tu “receta pija”.
Con mucho gusto le echaba yo el diente.
besos
Julio 22nd, 2009 at 1:57 pm
Sitúate:
estoy en al ofi, solo se ve ordenador y papeles a montones, para 10 minutos para comer -en este mes esta actividad es insana, lo de comer encima de la mesa del trabajo, me refiero. Hoy tengo un bocata de tortilla de patatas, rico , pero vamos no está reciente, las cosas como son…y de pronto…
tu plato…
me has dado la vida, aunque sea a distancia, que placer, me estaba comiendo la tortilla y me sabia a gamba…mil gracias
te debo una.
Julio 22nd, 2009 at 2:49 pm
Me encantan descubrir nuevos sabores, combinaciones nuevas, y tu receta me ha encantado. No entiendo el porqué de calificarla como “pija”, pues más sencilla no puede ser, y además elaborada con ingredientes que todos tenemos en casa en esta temporada, o al menos, se pueden conseguir fácilmente.
¡Chapeau!
Un saludo.
Julio 22nd, 2009 at 3:34 pm
Un aplauso para tu receta “pija”, plas plas plas…, me parece una combinación deliciosa!!
Un abrazo
Julio 22nd, 2009 at 6:44 pm
¡Qué hambre, por Dios! A mí me pasa igual, no tengo vicios caros (ni baratos), pero en comer no tengo miramientos. ¡Es el mayor placer del mundo! Y aquí podemos presumir de tener unos resturantes de altísimo nivel. Aunque teniéndote a ti como vecina no haría falta más.
Un beso.
Julio 24th, 2009 at 11:04 am
Un bocado delicioso y colorido. Me gusta mucho mucho.
Besos.
Julio 24th, 2009 at 11:47 am
Hija si me lo dicen no me lo creo!!!!! GAMBAS Y CRUDAS.
Esa receta pija la haré para mis amigas pijitas. Antes la haré para mi que también soy hija de Dios.
La vista es divina.
Julio 24th, 2009 at 6:14 pm
Receta pija | Feminity.es says:[...] Si la situación pide una receta pija pero sencilla, está te viene que ni pintada. Llama la atención de los vegetarianos por las verduras. La gamba le da el toque para todos los gustos, y los albaricoques el punto sofisticado. La tienes detallada en Amiloquemegustaescocinar [...]