Pan dulce y mermelada de calabaza
Y vuelvo a la carga esta vez con receta doble. La primera es otra receta de mi amiga Alex. No sé si os pasa a vosotros también pero a veces tengo temporadas que me da por hacer sólo recetas mías y otras que me da por probar todo lo que encuentro por internet, en libros, etc…
No es un secreto que el blog de las cocineras del otro mundo me gusta un montón y por las noches, cuando quiero hacer algo especial, sin tener que estar tres horas en la cocina miró allí y siempre encuentro algo bueno y original.
Esta receta en realidad viene del blog de Cocozza, de allí la sacó Alex y le añadió las semillas de amapola… yo también he querido aportar mi granito de arena y le he puesto ralladura de naranja, pistachos y canela. Vaya, que le pongas lo que le pongas está wena ;P
La mermelada que lo acompaña es un experimento… quería hacer el cabello de ángel para luego hacer la Cuajada de Carnaval (típica granaína) pero vete tu a saber dónde se puede comprar la cidra fresca y sobre todo aquí en Italia que el cabello de ángel no se sabe ni lo que es.
Total que seguí la receta del cabello de ángel pero he utilizado una calabaza de las de toda la vida y me ha salido una mermelada estupenda :)
Este fin de semana me toca Barcelona :))))) así que me da que no tendré tiempo para hacer la cuajada. Me tendré que poner al día el próximo fin de semana… 48 horas en la cocina ;)
[Nota: como habréis ya notado... valga la redundancia... hay muchos enlaces de las recetas que no funcionan. Estoy buscando una página que me guste para archivar los PDF; por el momento los estoy poniendo en Scrib pero he visto que muchos de vosotros no os bajáis el archivo, creo, porque hay que suscribirse.... quizás alguien me pueda dar alguna idea de otras páginas??? - GRACIAS! :]
Ingredientes para el pan dulce:
25-30 gr de levadura fresca
200 ml de leche
90 gr de azúcar
90 gr de mantequilla
2 huevos
600 gr de harina
1 cucharadita de sal
Para el relleno: 50 gr de mantequilla, azúcar, semillas de amapola, naranja, pistachos y canela en polvo
Preparación:
calentar la leche sin que llegue a hervir y disolver en ella la levadura; añadir un poco de harina y remover bien para crear una masa ni muy líquida ni muy densa. Cubrir y dejar reposar durante una media hora.
Mezclar la levadura a los demás ingredientes, amasar bien y dejar reposar durante una hora en un lugar templado (aumentará de volumen).
Pasado este tiempo, extender la masa con forma rectangular, pincelarla con mantequilla derretida, espolvorear con azúcar (un par de cucharadas), semillas de amapola y la ralladura de media naranja (también podéis utilizar la piel de naranja en polvo). Enrollarlo sobre sí mismo y una vez tengamos el rollo coger cada uno de los extremos con una mano y enrollarlo de nuevo (como si estuvieramos estrujando una toalla) pero sin exagerar… es solo para darle un poco de forma. Ponerlo dentro de un molde de plum cake forrado con papel del horno y dejarlo reposar durante otra hora. Antes de meterlo en el horno espolvorear la superficie con más semillas de amapola, canela en polvo y pistachos pelados. Hornear a 180° durante unos 40 minutos.
Ingredientes para la mermelada:
1 calabaza
Azúcar
Agua
La piel de 1 limón
Canela en rama
Preparación:
Pelar, lavar y cortar en trozos la calabaza eliminando las semillas.
En una cacerola grande poner la calabaza en trozos, un trozo de corteza de limón y un trocito de canela en rama; cubrir con agua, poner a hervir y dejar cocer a fuego bajo durante 1 hora y media.
Retirar del fuego y dejar enfriar dentro del agua. Eliminar la canela y el limón y escurrir muy bien.
Volver a poner la calabaza en la cacerola con otro trozo de canela en rama y otro trozo de corteza de limón. Cubrir con agua y cocer durante ½ hora.
Retirar del fuego y dejar enfriar dentro del agua.
Eliminar la canela y el limón y escurrir muy bien.
Pesar la pulpa de calabaza y preparar un arabe con 700 gr de azucar y 350 ml de agua por cada kg de calabaza: calentar el agua, añadir el azucar, remover bien para que se disuelva y llevarlo a ebullición; dejar que hierva por no más de 3 minutos.
Añadir la pulpa de la cabalaza y cocer durante ½ hora mezclando con una cuchara de madera de vez en cuando.
Envasar en tarros de cristal limpísimos cuando todavía esté caliente, cerrar bien y darles la vuelta para sellar.
Descárgate la receta en PDF:
Pan dulce y mermelada de calabaza
Tags: calabaza, Dulces, mermelada, Pan
This entry was posted on Miércoles, Febrero 18th, 2009 at 5:53 pm and is filed under Conservas dulces y saladas, Desayunos y meriendas, Dulces. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
Febrero 18th, 2009 at 6:26 pm
¿has probado “megaupload”?
Febrero 18th, 2009 at 6:52 pm
no, pero voy corriendo a verlo!!
gracias :)
Febrero 18th, 2009 at 8:34 pm
No sé por cual de los dos decantarme… me temo que me quedo con ambas recetas. Qué delicia, que manjar, que ricura de pan y de mermelada.
Me parecen increibles las fotos y las recetas.
Fan incondicional, ya sabes. Superwoman.
Besos y buen fin de semana.
Febrero 18th, 2009 at 8:55 pm
Me encanta el pan dulce y así con relleno ya mucho mas.
Yo he rellenado uno con canela y azúcar porque la canela me pirra, pero así como tú lo has hecho tiene que tener su punto muy bueno
Y ya con la mermelada, has dado el punto ideal.
Que disfrutes por Barcelona, que aquí esperamos por tu regreso con tus recetas
Febrero 18th, 2009 at 8:56 pm
Que rico ese pan!!Ahora que estoy enganchada a hacer pan, me viene de muerte este tuyo, con lo bueno que seve!!
Un besino guapísima!
Febrero 19th, 2009 at 3:48 pm
Qué bueno el pan! y la mermelada ni te cuento. Menuda combinación.
Me voy corriendo a ver el blog que seguro que es buenísimo.
Disfruta pel fin de por mi tierra.
Besos
Febrero 19th, 2009 at 5:49 pm
La verdad es que debe ser una auténtica delicia levantarte por la mañanita y que te tengan preparado este desayuno. En buena compañía y al solecito debe ser la felicidad completa.
Fabulosa ejecución fantástica combinación, perfecta diría yo.
Besitos sin gluten y disfruta de Barcelona
Febrero 20th, 2009 at 1:19 pm
Aun tengo mermelada de calabaza del año pasado, la idea de aromatizarla con canela no se me ocurrió entonces… y no se muy bien como gastarla… la deje muy triturada pensando en rellenar un bizcocho o algo así… me has recordado que tengo que darle salida.
Se admiten ideas;-)
Febrero 20th, 2009 at 2:07 pm
Yo he hecho un montón por lo que me tendré que inventar algo… estaba pensando en hacer una “crostata” :P y también se la hecho a las tostadas por la mañana. Si no, tambièn está buenísima con los quesos curados, para una cenita :))
Febrero 24th, 2009 at 11:18 am
¡Qué rico!, ahora mismito , para desayunar, me vendría genial…todo un lujo…me la apunto…besitos
Marzo 9th, 2009 at 5:53 pm
Create una pagina en google pages y los subes allí… Como solo la quieres para los pdf no hace falta que te la trabajes mucho…..Y gratis!!!
Marzo 9th, 2009 at 6:42 pm
uy, lo voy a mirar ahora mismito :) muchisimas gracias!!
Marzo 16th, 2009 at 1:45 pm
Este in de semana he probado con la receta del pan dulce y ha sido un éxito total. La ralladura de naranja, la canela y los pistachos le dan un aroma extraordinario.
Mi pan dulce tenía también algunas pasas y … ¡un enorme volumen! porque lo dejé leudando y me fui de compras (tiene peligro)… lo que tenía que ser 1 h. se convirtió en 3 h., así que la masa creció y creció y creció…
Resultado: aroma a naranja + pasas + esponjadísimo => le han dado un aire tipo Panettone (salvando las distancias, por supuesto).
Bueno, buenísimo.
Gracias por la idea.
Marzo 16th, 2009 at 1:47 pm
Gracias a tí por el comentario. Me alegro de que saliera tan bien :) Yo lo hice y estuve comiendo pan 10 días ;)
Un saludito,
Alicia
Abril 19th, 2009 at 8:04 am
Hi, Danke für Deinen Beitrag “amiloquemegustaescocinar » Blog Archive » Pan dulce y mermelada de calabaza”! Schreib weiter so…! Gefällt mir sehr gut!
Septiembre 12th, 2009 at 5:32 am
Alicia adoro tu blog y tus recetas! Gracias por todo lo que compartis y con tanto amor!
Sabes que hay una receta que no la puedo bajar. Podrias ayudarme?
gracias!
Gabi
La receta es: Pan dulce y mermelada de calabaza
Septiembre 12th, 2009 at 8:29 am
Hola Gabi,
ya he arreglado esta y la del libro de recetas regionales… avísame si aún no funciona ;)
un saludito, a.
Diciembre 11th, 2009 at 9:34 am
Buenas Alicia,
Tengo dudas sobre cómo envasar la mermelada:
1- Lleno el bote hasta arriba?
2- Tengo que presionar mucho la mermelada para quitar las burbujitas de aire?
3- Lo pongo al revés, durante cuánto tiempo?
Si, lo sé soy una pardilla de las conservas, de hecho es la primera vez que hago.
Un saludo
Diciembre 11th, 2009 at 1:07 pm
Hola Montse,
nada de pardilla…!!! :)
a ver, el bote se llena hasta arriba pero sin exagerar, si te da para hacer por ejemplo un bote y medio el que se queda a mitad no pasa nada.
No hace falta presionar, no pasa nada por las burbujitas :)
Déjalo al revés hasta que se enfrie.
Si tienes alguna duda ya sabes donde estoy!!! ;)
un beso, a.