La Navidad ya está aquí, a la vuelta de la esquina. Almuerzos, aperitivos y cenas a go-go… a mí se me hace un poco cuesta arriba, mi estómago sufre. Siempre nos decimos que no nos pasaremos pero luego uno se pone ahí, con la familia, con los amigos y en un plis-plas ala la panza llena :P

Son momentos estupendos, al menos a mí me gusta un montón porque veo a familiares que no consigo ver durante el resto del año, al menos una vez al año nos juntamos, incluso los que estamos más lejos :)

El hecho de que sea alrededor de una mesa llena hasta reventar no es una casualidad, a todos en mi familia nos gusta comer, vaya, nos comemos hasta las piedras!!

Este postre, típicamente italiano, es un final perfecto a una comilona navideña porque es muy ligerito (por la consistencia, no por las calorías) y la salsita de vino en mi opinión le va que ni pintá. Se parece un montón a un vino que hace unos años el Ikea vendía sólo en Navidad… quizás aún lo haga, o al vin brûlèe.

A mí la panna cotta me gusta un montón. Unas de las primerísimas recetas del blog era una sencilla panna cotta y una panna cotta al limón (la podéis encontrar también en Miss Recetas). Ahora me he comprado incluso un libro (del que sale esta receta) porque de verdad que es más fuerte que yo!!

Pues nada, espero que la disfrutéis!!

Ingredientes

Para la panna cotta:
400 m1 de nata fresca, 100 ml de leche entera, 100 gr de azúcar, 5 hojas de gelatina, 1/2 vaina de vainilla, 2 clavos de olor, 1 cucharadita de canela, 2 vainas de anís estrellado, 1 pizca de pimienta, 1 trocito de canela en rama.
Para las peras al vino:
2 peras grandes ni muy maduras ni muy enteras, 1/2 l de vino tinto, 60 gr de azúcar, 1 trocito de canela en rama, 2 clavos de olor, 2 semillas de anís estrellado, 1 pizca de pimienta en polvo.

Preparación:

Pelar las peras y ponerlas a cocer en el vino con el azúcar y las especias. Dejar cocer durante 20 minutos a fuego suave dándoles la vuelta de vez en cuando.
Sacar las peras, llevar a ebullición el vino y reducir a la mitad; nos quedará una salsa con la consistencia de un jarabe.
Calentar la nata y 50 ml de leche sin dejar que llegue a hervir. Incorporar el azúcar, la vaina de vainilla, los clavos, la canela, el anís, la pimienta y la canela. Dejar en infusión durante media hora.
Pasado este tiempo pasar por un colador fino para eliminar las especias. Abrir la vaina de vainilla e incorporar las semillas.
Remojar en agua fría las hojas de gelatina durante 10 minutos o hasta que estén blandas.
Calentar los 50 ml de leche que habíamos apartado hasta llegar a ebullición. apartar del fuego, escurrir bien las hojas de gelatina y desleír en la leche.
Añadir esta leche a la nata y remover bien. Rellenar seis moldes individuales o un molde único de 1/2 l y dejar reposar en frigo durante un mínimo de 4-5 horas.
Desmoldar la panna cotta y servir acompañada de las peras cortadas y la salsa de vino.

Descárgate la receta en PDF:
Panna cotta con peras al vino especiado