Bizcocho de almendras, originally cooked by amiloquemegustaescocinar.

No es la primera vez que pongo esta receta; aquí y también en el libro de Miss Recetas la podéis encontrar.
Es un clásico que se repite hasta el infinito. Seguramente fue la primera receta que he hice en mi vida y si no la primera al menos sí es la primera que hice sola sin ayuda de mi madre o mi abuela.
Es el bizcocho que más le gusta a mi padre (el sencillo) y la receta que más veces he hecho y más veces he modificado.
Como os podéis imaginar me la se de memoria y la podría hacer con los ojos cerrados…. Pero sabéis qué es lo que más me gusta?? Hacerla cada vez diferente, con lo que tengo en el frigo: zanahorias, nueces, naranja, limón, chocolate o qué se yo.
También es un recurso estupendo cuando los compis del trabajo me piden un bizcocho. Se hace en diez minutos y el resto lo hace el horno.

¡¡Qué agradecía!!

Bizcocho con almendras, originally cooked by amiloquemegustaescocinar.

Ingredientes:
1 yogur de avellana
3 medidas de harina
2 medidas de azúcar
1 medida de aceite de girasol
2 huevos
Leche
Levadura en polvo
Almendras laminadas

Preparación:
Calentar el horno a 180º.
En un cuenco poner el yogur, la harina, el azúcar, el aceite, los huevos y la levadura (la cantidad depende del tipo de levadura, normalmente basta con medio sobrecito).
Mezclar todo muy bien con la batidora para incorporar aire y hasta que no quede ningún grumo.
Añadir un poquito de leche (medio vasito) si la mezcla resultase demasiado densa. Incorporar unas 3 cucharadas de almendras laminadas. La cantidad va un poco a gustos.
Forrar un molde de plum cake con carta de horno y versar la masa.
Cubrir la superficie con más almendras laminadas y cocer en el horno durante 1/2 hora.
A la 1/2 hora el bizcocho tendría que haber subido. Sin sacarlo del horno cubrirlo con un trozo de papel de plata o papel de horno para que la superficie y, sobre todo las almendras, no se doren demasiado.
Dejarlo cocer durante 15-20 minutos más. Comprobar el punto de cocción con un palillo. Si al introducirlo sale seco estará listo. .

Descárgate la receta en PDF
Bizcocho con almendras