Y nada, ya de vuelta con una recetita nueva. Esta admite un montón de usos, no os quejaréis… es bromilla…
Este fin de semana han estado aquí los papás haciéndole una visitica a la hija y como es natural hemos aprovechado para comer y beber lo mejorcito que la gastronomía italiana nos ofrece.

Torino no la habían visto así que fuimos a dar una vuelta…

Aquí, aquí y aquí os dejo alguna fotillo más antigua de la ciudad

Y cuando uno va a Torino, Eataly es de visita obligada.
Ya me habréis oìdo hablar de este sitio alguna vez pero bueno, yo me repito más que la cebolla…

Eataly es un centro enogastronómico (según su página web el más grande del mundo ) donde se pueden comprar, degustar y estudiar alimentos de gran calidad. De hecho tienen lo mejor de lo mejor en lo que a pasta, productos envasados, harinas, arroz, carne, pescado, verduras, embutidos (incluido nuestro pata negra), quesos, cervezas y vinos se refiere y lo mejor de todo es que todos son productos artesanales a precios razonables que garantizan el consumo sostenible.
Y si durante tu visita a Eataly te da hambrecilla (normal después de pasearte entre manjares) puedes comer en sus restaurantes (a buen precio) por lo que es como comer directamente de la frutería, charcutería, carnicería o pescadería… más fresco imposible!
Más excusas para dejarse caer por allí?: quizás la organización de cenas con grandes chefs del momento, o los cursos de cocina, o las degustaciones de vinos y cervezas, o las citas de los Presidi Slow Food que tutelan pequeños productores de gran calidad pero sin embargo con riesgo de desaparecer y promueven los procesos de elaboración tradicionales.
Claro todas las actividades son en italiano pero qué es una barrera lingüística delante de un excelente producto artesanal?
¡¡Como excelente es esta espléndida burrata!!

El nombre de burrata viene de burro, no el nuestro, el suyo, es decir la mantequilla porque cuando abrimos este derivado de la mozzarella lo que nos encontramos dentro es una pasta cremosa como la mantequilla. La burrata está hecha con la leche de búfala y fuera tiene la consistencia de la mozzarella (una pasta filamentosa) y dentro es pura nata. Así que uno la abre, empieza a comer y luego está perdido porque a ver quien es el guapo que para.
Nosotros la hemos comido así:
1. A cucharadas
2. En el platillo/tapilla que os presento a continuación
3. Como relleno de unas flores de calabacín que publicaré próximamente
Es grande pero siempre parece poca

Y nada pasamos a la receta de esta tapilla que aprovecho para presentarla también (por los pelos) como segundo pintxo en el I Concurso Miblogdepintxos que ha organizado la incansable Astrid Ahí va!

Para el ragù:
500 gr de carne picada de ternera
½ cebolla picada
1 salchicha fresca
½ zanahoria
1 vasito de vino tinto
1 hoja de laurel
400 gr de tomates pelados + 200 ml de tomates triturados
Aceite de oliva

Preparación del ragù:
Sofreir en una sartén de fondo grueso la cebolla; cuando esté transparente añadir la zanahoria cortada en trocitos pequeños. Incorporar la salchicha y deshacerla bien.
Añadir la carne y dejar que tome color. Incorporar el vino, dejar evaporar; corregir de sal, añadir los tomates, el laurel y dejar cocer a fuego bajo al menos durante media hora.
Esta ragù se puede usar como relleno de la lasaña o como salsa para los espaguetis

Preparación del platillo all’italiana:
Disponer en un platillo individual una cucharadita de ragù caliente. Añadir un trocito de burrata o mozzarella y decorar con un chorreoncito de crema de vinagre balsámico y unas hojitas de albahaca.

Descárgate la receta en PDF
Platillo all’italiana

This entry was posted on Jueves, Julio 24th, 2008 at 3:53 am and is filed under Uncategorized. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.