Mayonesa con yogurt
Y mientras llega la cámara de fotos y me hago a las muleticas voy recuperando esas recetas que se me habían quedado en el tintero :)
Como esta mayonesa que hace más o menos un siglo se la había prometido a Rafa y en eso se había quedado, en promesa O__O
Hoy es el primer día de sol y calor de lo que llevamos de primavera-verano. Ayer, pa’ no cambiar, estuvo ahí el día entre pinto y valdemoro y luego a las 7 cayó el diluvio universal con granizo diámetro 0,5 cm incluido.
A lo que iba, que hoy hace un calor de verano en toda regla y quizás no sea el día más indicado para hacer una mayonesa, que ya sabemos luego lo que pasa con los huevos y demás pero bueno archivamos y la dejamos para más adelante porque parece ser que el veranito este año nos durará más bien poco.
Ingredientes:
1 huevo
200 ml de aceite de girasol
1 chorreoncito de vinagre de vino blanco
Sal
1 yogurt natural sin azúcar
Preparación:
Poner el huevo en el vaso de la batidora o en un recipiente alto y estrecho. ¡Es muy importante que el huevo esté a temperatura ambiente! Incorporar el aceite.
Introducir en el vaso la batidora hasta el fondo, accionar y cuando la mayonesa empiece a espesar empezar a levantar la batidora poco a poco hasta el borde del vaso. A este punto la mayonesa se habrá montado y podemos seguir mezclando arriba y abajo hasta que veamos que está bien espesa.
Añadir sal y un chorreoncito de vinagre al gusto.
Si la queremos con yogurt basta añadirlo y seguir batiendo.
La velocidad de la batidora es muy importante; si es muy alta se nos puede cortar. Y si esto sucediera podemos “salvarla” con este procedimiento: poner otro huevo (a temperatura ambiente) en otro recipiente, añadir un poco de la mezcla que se nos ha cortado y montar como hemos explicado anteriormente añadiendo la mayonesa cortada poco a poco.
Hay a quien le gusta hacer la mayonesa con aceite de oliva. A mí personalmente me parece demasiado fuerte y con el yogurt no creo que pegue mucho pero vaya! que tó es probá
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Mayonesa con yogurt
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Un comentario para “Mayonesa con yogurt”
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Vaya! En casa siempre tengo una botellita de aceite de girasol por si me da por hacer mayonesa. Sólo para eso. Suelo consultar las recetas de otros, por curiosidad, y resulta que la tuya es identica a mi receta: cantidades, metodo… hasta el yogur, que en verano refresca mucho las ensaladas. Desde que soy pequeñita, en casa me pedían que hiciera la mayonesa, que me salía muy rica. El truco? no variar nunca las cantidades.(¿porqúe no pruebas a echarle alcaparras?)