Ingredientes:
1 cebolla
1 kg de patatas (para freir)
4 huevos
½ l de aceite de oliva

Pelar las patatas y cortarlas en cuadrados de aprox. 1 cm de lado; pelar la cebolla y cortarla en gajos no demasiado pequeños.
Calentar el aceite en una sartén grande. Para comprobar si el aceite està en su punto introducir un palillo, estará listo cuando se formen pequeñas burbujas a su alrededor.
Incorporar las patatas y bajar un poco la llama, sino se doran en seguida fuera y quedan crudas dentro, mejor si las cocemos poco a poco con el fuego medio-bajo y al final subimos la lumbre para que se doren. Más o menos a mitad cocción añadir la cebolla, salar y mezclar bien.
Escurrir las patatas y la cebolla. Dejar enfriar un poco, 15-20 minutos.
Batir los huevos, añadir sal y las patatas freitas con la cebolla. Mezclar bien. Para que la tortilla salga más esponjosa se puede añadir a los huevos (batir antes de incorporar las patatas) 1 buena cucharada de levadura en polvo.
En una sartén antiadherente grande poner una cuchara de aceite (puede ser del aceite que hemos usado para freir las patatas), echar la mezcla de huevos y patatas, bajar la lumbre y dejar cocer a fuego lento durante más o menos 10 minutos.
Con la ayuda de un tenedor o un cuchillo despegar los bordes de la tortilla. Y aquí llega la parte más difícil: darle la vuelta a la tortilla. Yo uso una tapa grande (más grande que la sartén y que cierre bien sino el huevo que aun està líquido se escapará por los lados).
Coger con una mano el mango de la sartén y con la otra cerrar bien la tapa. Darle la vuelta; en este momento tendremos la tortilla encima de la tapa con la parte cocida hacia arriba. Deslizar la tortilla en la sartén para cocerla por el otro lado igualmente durante unos 10 minutos.
Los tiempos de cocción dependen un poco del gusto de cada cual.
La tortilla está lista!

y si tienes alguna duda no dudes en preguntar!! :)