Crema de alcachofas, originally cooked by amiloquemegustaescocinar.

Ayer en el Salone del Gusto me encontré con mis amigas las alcachofas. Amigas por decir algo… porque en realidad tengo una relación de amor-odio con ellas. Son una de esas cosas que yo personalmente no tengo el coraje de cocinar y cuando me las encuentro en algún plato tengo que tener mucho cuidado porque si son tiernas, de primerísima calidad y están cocinadas como dios manda su sabor es espectacular pero si por alguna razón me encuentro una de sus temibles hebras….. se acabó, me da un repelús y no puedo seguir comiendo…. Ayer en uno de los stands de Sardenya tenían unas alcachofitas fritas que estaban para chuparse los dedos, buenas, suaves y fritas en su punto, sin nada de aceite… uhmmm… vaya que cuando llegué a casa me lancé a hacer esta cremita rápida, super sabrosa y con resultado asegurado :]

Ingredientes para un tarrito de unos 200 ml:
1 lata de corazones de alcachofa de 400 gr
1-2 cucharadas de aceite de oliva
hierbas variadas
sal y pimienta

Preparación:
Escurrir el líquido de las alcachofas y reservar. Poner los corazones en el vaso de la batidora, añadir 1 cucharada de aceite, 2 de líquido y 2 cucharadas de hierbas variadas (yo tenía en casa estragón, perejil y cebollino). Salpimentar y batir hasta obtener una crema homogénea. Según nuestro gusto añadiremos más aceite o líquido para hacerla más o menos líquida. El aceite la hace mucho más cremosa pero también mucho más pesada y calórica.

Buenísima para servir untada en trocitos de pan como canapés.
Podemos conservarla durante unos días en un bote de cristal en el frigorífico.