Barolo
Fin de semana enogastronómico en la provincia de Cuneo (Piemonte) tierra de grandes vinos, como si dijéramos la Rioja para hacernos una idea, y tierra del gran Barolo (il re dei vini, il vino dei re, osea, el rey de los vinos, el vino de los reyes).
No bastan dos días pero menos da una piedra! El sábado llegamos a Novello donde nos alojamos en el Castello di Novello
un lugar maravilloso donde, con un poco de suerte si no nos hace malo (no es casualidad que la uva de la que procede el Barolo se llame Nebbiolo (Nebbia: niebla), podemos disfrutar de paisajes como estos.
Aún no conozco tanto Italia como para poder asegurar que no se coma bien de norte a sur y de este a oeste, quizás exista algun remoto lugar pero parece imposible. Desgraciadamente no tengo documentación gráfica de todos los eventos enoculinarios a los que hemos asistido pero os puedo asegurar que merece la pena darse una vuelta por estos parajes ;)
Entre las delicias de la tierra que hemos probado encontramos la carne cruda que se come marinada tanto picada como en carpaccio, i tajarin o tallarines hechos con pasta fresca cortados a mano (qué paciencia!) con ragù de carne o tartufo bianco, la trufa blanca que es producto típico de la localidad de Alba, de la misma provincia; qué más…: el brasato al Barolo, quizás el plato más típico de la tradición culinaria del Piemonte, que se realiza con una buena pieza de carne de buey o vacuno que se marina con vino y verduras durante almenos 12 horas, luego se cocina a fuego lento y finalmente se sirve cortado en finas rodajas con una salsa hecha con su jugo y las verduras pasadas por la batidora; seguimos con el risotto al Barolo, el vitello tonnato, carne de vacuno con una salsa de atún, (esta receta la podéis encontrar “revisitada”, ya que la hago al contrario, tonno vitellato, en Miss recetas), la Bagna cauda, otra especialidad de la zona, que se trata de una especie de salsa en la que se mojan distintas verduras crudas o ligeramente cocinadas al horno hecha con aceite, anchoas y bastante ajo que da lugar a una crema suave y muy sabrosa. Para terminar un dulce tan típico como el Bonet, un budín con o sin cacao a base de huevos, azúcar, leche, ron y las famosas galletitas amaretti .
En fin para acompañar este banquete hemos ido probando un poco de todo desde el Barolo al Dolcetto, Nebbiolo, Barbaresco o al Barolo chinato una perla entre los vinos de postre ligeramente amargo debido a la presencia de la quinina.
No faltó el mercadillo y las compras de productos típicos como quesos, embutidos, crema de trufa, salchicha fresca :] hasta un salta pasta me he traído!!
Quien se apunta a la próxima?
This entry was posted on Lunes, Noviembre 26th, 2007 at 2:14 pm and is filed under Uncategorized. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
Mayo 3rd, 2009 at 8:46 am
amiloquemegustaescocinar » Blog Archive » De paseo por Le Langhe says:[...] de semana en Le Langhe… Ya habíamos estado, pero por eso mismo hemos [...]
Junio 4th, 2009 at 9:58 pm
espectacular