Barquitas de jamón y parmesano
Y aquí estamos de nuevo con las recetas. Esta me la tenía guardada de antes de irme de vacas, en realidad volvimos el sábado por la tarde-noche y no he tenido mucho tiempo para ponerme en marcha en la cocina :[ De todos modos, éstas han sido unas vacaciones muy culinarias porque hemos cocinado mucho en casa ya que en vez de en un hotel hemos alquilado dos maravillosas casas superequipadas (http://bastet31.livejournal.com) y ha estado super bien porque el año pasado volví de las vacaciones con el estómagos hecho ciscos de comer todo el santo día fuera y este año ha sido estupendo poder comer mejor y ahorrar comiendo en casa: cherne en papillote, atún a la plancha, spaghetti con almejas, pimientos del piquillo rellenos de atún, spaghetti con ragù de gambas.... :]
Alguna foto me he traído pero la veréis en el libro que yo creo que está a punto de caramelo ;)
Por el momento…
Ingredientes:
Pasta Filo
Queso cremoso
Parmesano rallado
Jamón serrano cortado en taquitos
Un poco de mantequilla derretida o aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
Manejar las hojas de pasta filo con cuidado porque son muy pero que muy frágiles. Con un pincel pintar ligeramente las hojas para poder darles forma con facilidad. Hornearlas según las indicaciones del fabricante aunque normalemente son rapidísimas en el horno. Yo para darles la forma he usado un cono de metal para hacer los conos de hojaldre y luego una vez frío he separado con cuidado las hojas para rellenarlas separadamente. Aquí cada uno le tiene que echar imaginación ;] lo que sí hay que recordar es que la pasta, que es muy crujiente, con la pasta de queso se ablanda rápidamente por lo que habrá que rellenarla justo antes de servir.
Para hacer la pasta de queso batir el queso con el queso rallado, añadir trocitos de jamón serrano (que yo he picado finamente dejando unos taquitos para decorar), rectificar de sal, según el tipo de queso que utilicemos hará o no falta, y añadir pimienta al gusto.
Rellenar, decorar, por ejemplo con unos taquitos de jamón y queso, y servir.
This entry was posted on Lunes, Agosto 20th, 2007 at 8:55 am and is filed under Uncategorized. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
