Y de vuelta estoy con otro postre!! La idea era hacer una cosa distinta: una cúpula de chocolate rellena con la mousse y a parte una tartare de fresas con menta… pero al final ha salido esto que no creo que esté muy mal :p
Como siempre esta receta admite tantas variantes como lo permita la imaginación: se puede utilizar otra fruta para la mermelada, o se puede añadir chocolate a la mousse de yogurt, o un poco de guindilla rallada a la cobertura de chocolate…. etc, etc, etc….
Ingredientes:
Para la mermelada de fresa:
80 gr. de fresitas silvestres
3 cucharadas de azúcar
Medio vasito de agua
Para la mousse de yogurt:
1 yogurt griego
1 yogurt natural
2 cucharaditas de azúcar glas
Una copita de licor al gusto
2 hojas de gelatina
Para la cobertura de chocolate:
100 gr de chocolate para cobertura
Una cucharada de agua
Para las formas de caramelo:
2 cucharadas de azúcar
Medio vasito de agua
Papel de horno
Preparación:
Preparar la mermelada con la fruta lavada y entera; ponerla a cocer a fuego muy lento con el agua y el azúcar removiendo con frecuencia.
Poner en remojo la gelatina. En un bol unir los dos tipos de yogurt y mezclar con el azúcar glas. Calentar el licor sin que llegue a hervir; retirar del fuego y unir la gelatina bien escurrida y mezclar hasta su completa disolución. Dejar que se enfríe un poco y mezclar con el yogurt.
Rallar el chocolate y derretirlo al baño maría con una cucharada de agua. Para evitar que se queme y se formen grumos el fuego no debería estar muy alto y deberíamos remover constantemente.
En otro cazo unir las dos cucharadas de azúcar y el medio vasito de agua y calentar hasta que se derrita y empiece a tomar color. Con ayuda de un tenedor o una cuchara coger un poco del azúcar derretido y dejarlo caer creando formas sobre un trozo de papel de horno. El azúcar comenzará a enfriarse rápidamente; podemos acelerar el proceso metiéndolo en el frigo.
Para montar los vasitos:
Poner un poco de la mermelada en el fondo. Añadir la crema de yogurt y meter en el frigo al menos durante media hora para que se cuaje un poco. Añadir el chocolate fundido pero sin que esté demasiado caliente.
Decorar con un poco de fruta y las formas de caramelo.
Alehop!
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