Esta dorada es una maravilla!! Es super fácil y super rápida, de esas que se pueden hacer durante la semana (de hecho fue la cena de ayer) sin tener que estar horas y horas en la cocina, me clavaron un poco por el bichito pero es que soy superfan del pescadito y no me gusta mucho la carne y encima durante el día no como casi nada así que normalmente me doy el homenaje durante la cena ;]
Què le vamos a hacer… a la que le gusta comer, le gusta comer. Mi amigo Camacho lo sabe que soy una agarrá para muuuuchas cosas, que le he hecho pasar una fatiga tremenda muchas veces (je) pero para la comida jamás ^__^

Ingredientes:
4 filetes de dorada
12-15 gambas
2 patatas nuevas grandes
1 puerro grande
150 gr de espárragos verdes
2 vasos de caldo (puede ser de cubito)
Cebollino
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas muy muy finas. Disponerlas en la bandeja del horno con papel de horno o albal con un poco de aceite de oliva formando un lecho sobre el que pondremos los filetes de dorada limpios y salados por ambos lados. Entre la patata y el filete poner también, al gusto, un poco de cebollino cortado fino fino. Regar con un hilo de aceite.
Cortar unas rodajas de puerro y decorar con ellas los filetes.
Limpiar las gambas y privarlas de la cabeza.
Calentar el horno a 180º y hornear durante 20 min. Incorporar a la bandeja las colas de gamba a los 10 minutos de cocción.
Para la salsa verde: filetear el puerro restante y saltearlo con un poco de aceite. Cortar espárragos en trocitos y añadir; sofreir durante unos minutos. Añadir el caldo y dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas y se haya evaporado casi todo el caldo. Rectificar de sal.
Triturar con la batidora las verduras pero dejándolas un poco enteras.
Servir el pescado sobre el lecho de patatas con las gambas y la salsita.

A mi gato le ha encantado… miau!

This entry was posted on Viernes, Abril 20th, 2007 at 2:48 am and is filed under Pescado. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.