De la serie “estoy mucho más bueno de lo que aparento” llega este fantástico flan de verduras que seguramente lo haré más de una vez e incluso más de dos :]

Ingredientes:
300 gr de guisantes congelados
1 puerros
50 gr de jamón serrano
3 huevos
Albahaca
Parmesano (mejor si recién rallado)
Un poco de nata
Sal, pimienta y nuez moscada

Para los tomatitos:
Tomatitos cereza
Limón
2 cucharadas de azúcar moreno
Una cucharada de mantequilla

Preparación:
Cortar en rodajitas la parte blanca del puerro desechando la verde. Cortar en trocitos el jamón.
En una sartén, con un poco de aceite de oliva, sofreir el puerro con el jamón hasta que estén dorados. Añadir los guisantes, rehogar unos segundos y añadir un vaso de agua, cocer hasta su total absorción o hasta que los guisantes estén en su punto. Salpimentar, retirar el agua sobrante y triturar groseramente con la batidora.
En un bol batir los huevos, añadir el queso parmesano y la mezcla de verduras. Rectificar de sal y añadir nuez moscada al gusto y un poco de nata para hacer más cremosa la mezcla.
Calentar el horno a 190º. Cubrir el molde o moldes con film transparente, papel de cocina o albal y verter la mezcla en él/ellos.
Hornear durante 20 min. Mantener calientes.
En una sartén calentar la mantequilla, unir el azúcar y un chorrito de limón. Añadir los tomatitos y caramelizarlos durante unos 10 minutos teniendo cuidado de tener el fuego suave para no quemar el azúcar.
Desmoldar los flanes y decorar con los tomatitos dulces y un poco de parmesano.

A disfrutar!!

This entry was posted on Miércoles, Abril 11th, 2007 at 8:19 am and is filed under Pasteles salados. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.