Bizcocho!!
Originally uploaded by aldaya_am.

Una de las cosas que más me gustaron de mi estancia en Irlanda fue esa maravillosa tarta de zanahoria que hacen, uhmmm, es de otro planeta… Esta es bastante diferente, la que hacen allí es enorme y tiene una capa de crema por encima que le añade unas trescientas mil calorias más pero es la cosa más buena de este mundo :)
Con el recuerdo de aquella hice este bizcocho que además tiene nueces y canela. Lo traje un día a la oficina y me han pedido el bis ;)

Ingredientes:
300 gr de harina para bizcocho (es una mezcla especial pero no lleva levadura incorporada; si no va bien una normal siempre que no sea de esas para freír :P
2 huevos
125 gr de azúcar
125 gr de mantequilla
1 sobre de levadura
250 gr de zanahoria rallada
60 gr de nueces peladas y picadas
1 cucharadita de canela

Preparación:
Se bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Se incorpora la harina, la mantequilla derretida, la levadura y la canela. Se mezcla todo muy bien (yo lo hago con la batidora).
Se incorporan las nueces y la zanahoria y se vuelve a mezclar todo (esta vez sin batidora).
Se calienta el horno a 160 grados.
Se forra un molde con papel de horno y se rellena con la masa.
Se mete en el horno durante unos 45-50 min.
Truco: para que el bizcocho salga bien es importantísimo no abrir el horno hasta que la masa haya subido del todo. Esto normalmente ocurre en la primera media hora pero un poco se tiene que hacer a ojo.
El bizcocho está hecho cuando al introducir una aguja ésta sale limpia.